私房菜可可
2018-03-21
1.1.先将材料全部准备好。
2.2.将10克细砂糖加入牛奶和玉米油里面，搅拌至乳化状
3.3.刷入90克低筋面粉，并搅拌均匀
4.4.再将蛋黄加入搅拌均匀的面糊里面，再继续搅拌均匀
5.5.拌均匀的面糊细腻顺滑
6.6.现在打发蛋白，在蛋白里面加入几滴白醋，60克细砂糖分三次加入蛋白里，并用电动打蛋器低速打发至硬性发泡，(60克细砂糖分三次加，第一次加糖是将蛋白打发至鱼眼泡的时候，第二次加糖是打发至细泡的时候，第三次加糖是打发至略有纹路的时候)蛋白打发至提起打到头呈不弯的小尖角
7.7.挖三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面，并翻拌均匀
8.8.再将拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜里面，继续翻拌均匀
9.9.因为我只有一个4寸的，就拿了一个六寸的模具代替了)，面糊大约倒至模具的6分满，抹平，用手端着模具在桌子上轻轻的震几下，使蛋糕糊内部气泡震出
10.10.将模具放入预热好的烤箱中下层，烘烤温度以上下火140度，烘烤60分钟(或是根据自家烤箱温度来适当调节)
11.11.成品
低筋面粉和蛋液一定要搅拌均匀……
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