扁担小厨屋
2018-02-17
1.准备好所用原料。
2.葱切段，姜切片，准备好八角?桂皮?香叶和辣椒。
3.将肉冲洗干净后切成小块。
4.芋头去皮切成块。
5. 锅中注入油，将芋头煎炸至微黄。
6.另起锅中注入水，加入肉块烧开，将肉焯水后沥干水分。
7.另起锅，烧热，不添加油，把沥干水分的肉码放在不粘锅中。小火煎制表皮微黄后加入八角?桂皮?香叶一起煎制至表皮结痂。
8.倒出多余的油脂，?加入红烧酱油，冰糖翻炒均匀至冰糖融化后再加入葱姜继续煸炒均匀。
9.?倒入开水，没过肉。
10.大火烧开，转小火焖制40分钟。
11.?加入芋头 盐调味。 继续焖制20分钟后收干汤汁即。
炖肉加入开水炖好的肉味道鲜美。水量一次加够最好中途不加水。
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