紫薯泡菜屋
2017-08-08
1.用分蛋器将鸡蛋分成蛋黄和蛋白
2.蛋黄里加入一勺油，搅匀，再加入一勺油搅匀，再加入水和糖，使糖完全融化
3.最终蛋黄加入湿料是这个样子
4.再加入淀粉和面粉，注意，不要划圈搅拌，上下翻刀搅拌，切拌
5.混合成没有颗粒的状态
6.蛋白盛在无水无油干净的容器内
7.打发成鱼眼泡
8.加入几滴白醋和白糖，继续打发
9.泡沫细腻再加糖，继续打发
10.最终打成这个样子
11.取一部分蛋白泡沫倒入蛋黄糊中，切刀搅拌
12.等混合均，再将两者混合，切刀搅拌
13.混合好的，倒入模具中，尽量抹匀
14.140度烘烤30分钟，视情况而定
15.烤好的胚子取出，稍微晾凉
16.翻面取下锡纸
17.背面朝上，准备开卷
18.应该先刷沙拉酱，然后再抹肉松，因为沙拉酱热量太高，放弃了！直接抹匀肉松
19.从一边卷起
20.侧面是这个样子
21.卷成寿司装
22.里面就是这个样子，肉松乱在中间，不容易散
23.切面成这样
24.成品
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