花心愛香菜
2018-01-28
1.准备好食材。
2.将蔓越莓干切碎，倒入少许的朗姆酒浸泡10分钟。
3.沥去多余的朗姆酒后，将蔓越莓用少许淀粉拌匀备用。
4.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
5.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴柠檬汁(或加几滴白醋)，加入1/3的细砂糖，继续搅打。
6.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
7.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，搅打至湿性发泡即可，此刻蛋白呈倒三角状但不滴落。
8.将之前过筛的粉类再次筛入蛋白糊中。
9.倒入准备好的蔓越莓干。
10.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
11.把拌好的蛋糕糊倒入模具。（用锡纸包好模具好脱模）
12.把蛋糕糊抹平，用力震两下，把大气泡震出来。
13.放入预热好的烤箱，160度烤35分钟左右即可出炉。
14.出炉了~
15.立刻倒扣在冷却架上。
16.放凉脱膜即可。
17.把蛋糕正过来摆放，蛋糕表面留下自然花纹。
18.放进蛋糕盒，是不是像买的？
19.拍好封面图，切下一角看看。
20.不错吧？
21.蔓越莓天使蛋糕终于完成了！好吃~
老师的小贴士：1.浸泡蔓越莓的朗姆酒无需过多，只要能够浸湿每粒蔓越莓即可，浸泡后要沥去多余的朗姆酒。2.在蔓越莓的表面均匀沾满淀粉，是为了防止蔓越莓倒入蛋糕糊中后沉底。3.没有新鲜柠檬汁，可以用白醋几滴代替。4.蛋白只需打发到湿性发泡即可。5.面粉和蛋白糊拌匀的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌或切拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
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蔓越莓天使蛋糕