老方小鱼
2017-04-11
1.选择比较均匀的上海青。
2.把叶帮子剪去，留下菜根。
3.然后用剪刀把菜根修成莲花的形状。
4.把菜根的底部用刀削平，能让菜站稳，在小心的把菜根清洗干净。
5.水烧开放一小勺食用碱，盐和食用油。（能让菜保持翠绿）
6.把清洗干净的菜根焯水，只要熟了就行，不要焯过度。
7.不粘锅里放油烧热放油，把剁好的肉末倒放锅里。
8.用勺子均匀的翻炒把肉末炒至变色。
9.加入生抽，盐继续翻炒。
10.把肉末炒香出油即可。
11.把焯好水的菜根整理一下，把它们排在一个大的盘子里。
12.把炒好的肉末放入菜根中心。
13.再点缀上红辣椒。
14.一盘好看美味又营养的翡翠莲花盏即可食用。
蔬菜焯水时加少许食用碱会让菜能长时间保持绿色。在焯水时要加够盐，以免食用的时候味不够。菜根焯过时比较软好整理形状。
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翡翠莲花盏