爱吃的胖子
2017-05-13
1.买回来的猪肝加少量盐浸泡在清水中约十分钟，然后切片，在流水下冲洗干净，捏去血水，沥干水份，备用。
2.豆腐切小块，撒盐，腌制一下。
3.热油锅，加葱白与姜条，煸香。
4.下处理过的猪肝，大火快速翻炒，加白糖，加生抽，翻炒均匀，炒至断生，盛出备用。
5.原锅，注入适量清水，烧开。
6.加入豆腐，煮沸后继续煮约五分钟，煮至豆腐组织看起来有洞洞。
7.将猪肝回锅，再次煮沸。
8.加葱花，调味。猪肝里有盐，豆腐里有盐，所以煮汤时就没放盐，最后偿一下，不够咸再加点盐。
9.出锅。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗再浸泡再冲洗。
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