汤达人
2018-02-12
1.蛋白和蛋黄分离，蛋白倒入无油无水容器内。
2.蛋黄中加入白糖、筛入低粉。
3.倒入色拉油和牛奶。
4.蛋白先低速打起粗泡，再以高速打发。
5.蛋黄糊搅拌顺滑（我用的是无筋粉）。
6.分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部捞起蛋黄糊将蛋白混和。
7.橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。
8.模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度45分钟/55分钟。
9.取出倒扣，凉凉取出蛋糕、切片。
烤制时间仅供参考，要根据自家烤箱。因为我的烤箱好像有点问题。
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