厨房绝活
2017-08-04
1.先烤制一个6寸可可戚风蛋糕 配方：蛋黄糊:鸡蛋黄3个、细砂糖5g、橄榄油 30g、牛奶42g、低粉42g、可可粉12g； 蛋白糊：蛋白3个、细砂糖35g、柠檬汁几滴 150度 45分钟
2.鱼胶片提前用冷水泡软
3.鱼胶片泡软后，将水倒掉，放入牛奶，隔水加热融化
4.融化后的状态
5.黑巧克力隔水融化
6.淡奶油加白糖打至6层发
7.将融化的巧克力和鱼胶片牛奶液混合
8.跟淡奶油混合即成可可慕斯液
9.在模具底放入一片可可蛋糕片
10.倒入慕斯液
11.再放入一片蛋糕片
12.倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷藏4小时或以上，脱模
13.装饰上玫瑰花巧克力和饼干
如果慕斯液很浓稠，可以适当增加牛奶的量或者改用酸奶。
巧克力慕斯蛋糕（7寸）
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空气感巧克力慕斯蛋糕
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巧克力慕斯蛋糕