1.先准备馅料:将猪肉馅备好,加入玉米淀粉、盐和酱油,搅打至起胶
2.然后加入葱姜末、鸡精和香油
3.继续打匀
4.将拌好的肉馅分成12份,每份重约24g/,放入冰箱冷冻半小时
5.接下来开始准备酥皮:将水油皮所需材料一起倒入小盆中
6.混合揉至表面光滑
7.分成12份,盖湿布静置备用
8.将油酥所需材料一起放入小盆中
9.混合揉匀
10.分成12份,备用
11.取一个水油皮面团,擀圆后放入一个油酥面团
12.包好,收口朝下放置
13.然后依次将所有油酥面团都包入水油皮面团中,备用
14.取一个包好的面团,擀成椭圆形
15.从一头卷起,备用
16.依次将其他面团也如上处理卷好备用
17.取一个卷好的面团,收口朝上放置,擀开成长条状
18.然后卷好,备用
19.其他面团也同样擀开卷好备用
20.取一个卷过两次的面团,压扁后擀成近圆形,翻面后放入一份肉馅
21.包好后收口朝下放置
22.依次将所有面团都包入肉馅
23.然后将可食用红色素用印章盖在面团表面
24.依次摆放入烤盘中
25.将烤盘送入预热好的烤箱第三层,180度约40分钟,出炉稍晾凉即可食用
1.做到最后感觉面团整体还是有些干了,觉得油皮可以适量再稍加些水,同时油酥也需要稍微加一点儿猪油;总之要保证两种面团柔软度大致相同;
2.肉馅分好之后进行冷冻,是为了后面包的时候更方便一些;
3.包酥过程中,擀的动作稍微轻柔一些,太用力的话容易擀破;
4.烤箱的温度时间设定需要自家烤箱的根据实际情况做相应调整;
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