净水莲藕
2018-02-27
1.将制作蛋糕体的材料准备好
2.分离蛋白和蛋黄
3.提前将牛奶和玉米油加热至微温时用
4.蛋白分三次加入白砂糖，进行打发
5.打至硬性发泡状，也就是提起打蛋器，有直立的尖角形成
6.分次加入蛋黄
7.搅打均匀
8.分2次拌入过筛的低粉，动作要轻柔，避免消泡
9.拌入微温的牛奶和油
10.彻底翻拌均匀，蛋糕呈光滑细腻状
11.倒入铺有烘焙纸的烤盘中，顶部抹平
12.烤箱180度烘焙15-18分钟，烘焙结束后立刻取出蛋糕坯，撕去烘焙纸，待凉
13.准备好虎皮所需材料
14.将蛋黄和糖放入容器内
15.打至至蛋黄发白
16.一次性倒入玉米淀粉
17.快速拌匀
18.倒入铺有烘焙纸的烤盘上，用刮刀抹平
19.200度烘焙5-8分钟，当虎皮的颜色达到自己的要求时，就可以出炉啦。
20.将烤好的蛋糕坯切去两边，抹上自制杏酱
21.轻轻卷起（如果上担心卷卷会破，可以在蛋糕坯上用小刀轻轻划几刀，这样有助于卷起）
22.将虎皮翻转
23.抹一层炼乳
24.放上之前的蛋糕卷，再次卷起
25.放入冰箱冷藏2小时后取出切片即可食用。
烤制虎皮时最好看着，当虎皮的颜色达到自己的要求时，就可以出炉，以免上色过度。如果担心卷卷会破，可以在蛋糕坯上用小刀轻轻划几刀，这样有助于卷起，但是一定不可以划得太深，因为太深卷卷就会失去张力而断裂。
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虎皮蛋糕卷