糖醋小廊
2017-09-05
1.1：南瓜切小块上锅蒸10分钟左右，能轻松压碎就行。蒸南瓜的同时称好所有主料，将所有的主料混合在一起。南瓜蒸好后滤掉水分，尽量滤干些，捣成泥，我是用西餐叉子捣泥的，很好用
2.2：南瓜放凉后，和所有的主料充分混合，揉成软硬适合的面团。揉好的面团光滑和有点硬度比较好包容易成型，太软了一蒸就没形状了
3.3：将面团分成25G左右的小面团，手上可以沾点油，防粘。小面团包入馅料后再封口揉圆，馅料不要包的太多了，不然蒸的时候会漏馅。
4.4：包好的南瓜团子稍压，用牙签压出三道线成南瓜的形状，我的用的绞肉机上送的刮肉馅的塑料刀，太好用了，一下就压好了。压好好稍整形，就可以在小南瓜上按上瓜柄 。选用的材料随大家发挥咯。上锅蒸，凉水蒸10分钟就可以，下面抹油防粘
这里注意两个技巧：1，南瓜蒸熟后把水分倒掉2，南瓜泥放凉再和面，不然面团很软，很难成型里面包的馅也是随大家喜好了，我觉得芝麻馅还真是好吃，香，甜，也可以做成花生馅也是很好吃。
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