厨一江湖
2017-08-18
1.将油酥和油皮的材料各自混合一起揉成两个面团，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏半个小时松弛。
2.将蛋黄放在烤盘，撒上白酒去腥味，150度烤8分钟，稍微出油就可以了。
3.将两个松弛好的面团各自分成一样大小的20份。
4.把油皮压成圆薄皮，包住一个油酥，搓圆。
5.将每一个都用面杆压成长舌状，自上而下卷起。盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.从第一个按顺序再一次压成长舌状，自上而下卷起，松弛10分钟。
7.将蛋黄包进分好的20份红豆沙(红豆沙25克一个)
8.包好后搓圆。如图。这里我弄的是10份红豆沙10份紫薯沙
9.松弛好的面团，将两头向中间夹起，压成饺子皮状。再包进一个红豆馅。
10.如图，全部包好后，用刷子刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱180度预热。烤30分钟。
11.特别美味的蛋黄酥金灿灿地出炉了！！迫不及待试吃一个！
12.完美的酥皮。
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