饭小呆
2017-05-09
1.准备食材，茄子，小鱼干。
2.茄子切较厚的滚刀块。
3.茄子块均匀的裹上一层淀粉。
4.炒锅烧热后倒入油。
5.油8成热快速的翻炒片刻。
6.炒好的茄子盛出备用。
7.利用炒锅里的油，倒入小鱼干。
8.炸至酥脆为止。
9.倒出锅里多余的油，放进姜蒜爆香。
10.倒入生抽和味极鲜。
11.倒入茄子，翻拌上色。
12.倒入小鱼干。
13.倒入一杯清水，水量刚好和茄子齐平。
14.放入冰糖，用小火炖至冰糖融化，汤汁浓厚即可关火。
15.无需方盐，因为小鱼干有盐的成分。
小鱼干要炸的酥脆，最后烧出来的鱼吸收了汤汁，变的鱼酥。小鱼里有盐的成分，所以无需格外方盐。
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