后厨美味
2017-08-17
1.主要材料备齐；
2.将排骨在清水中浸泡30分钟，期间过几次水，待血水泡出后捞出沥干备用；
3.排骨沥干后放入大碗中，加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时；
4.排骨冷藏期间，将豆豉压一下，葱蒜切末，指天椒切碎备用；
5.混合淀粉和水，调成水淀粉；
6.接着排骨入整盘，可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上，放入蒸锅；
7.因为需要蒸至40分钟，通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来，以防多余的蒸馏水进入到菜中；
8.水烧开后，蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。
1、因为腌制的时间较长，所以不建议在腌制的时候加淀粉；
2、排骨切小块一些，更易入味。
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