茂茂爱厨艺
2018-03-25
1.蛋黄提前用玉米油泡几个小时。
2.花生油，枧水和转化糖浆混合搅拌均匀成乳化状。
3.倒入中筋粉，揉成团。
4.盖上保鲜膜松弛至少两个小时以上。
5.蛋黄放入烤盘，喷上高度白酒，150度烤五分钟取出放凉备用。
6.莲蓉馅料，饼皮分别搓成团，50g的月饼饼皮15g，蛋黄和莲蓉馅料一共35g就好。
7.莲蓉馅料包入半颗蛋黄。
8.搓成球。
9.饼皮包入莲蓉蛋黄一点点往上推，直到收口完全包住搓圆。
10.依次在烤盘上压出花型。
11.月饼放入烤箱，180度先烤五分钟定型。
12.取出刷上一层薄薄的蛋黄液，蛋黄液用半颗蛋黄调入一半蛋白。
13.刚刚出炉的月饼硬邦邦的，等放凉以后密封保存两天，回油以后就能吃了。
14.回油以后的样子。
15.切开一个看看。
16.真心好好吃。
饼皮一定要松弛够时间才不黏手，蛋黄液只刷薄薄的一层就好。
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