1.油,奶,糖搅拌均匀
2.糯米面,粘米面,澄面过筛入奶液中,搅拌均匀,这个量的皮还加了一勺炼奶。
3.上锅蒸20分左右,在盆上盖块布。10分钟时搅拌均匀,继续蒸
4.趁热打蛋器搅拌均匀,顺滑状态,盖保鲜膜放冰箱,放凉,没那么粘
5.奶黄馅,除澄粉外搅拌均匀后,澄粉过筛加入,去锅蒸,20分左右,10分钟时搅拌均匀。
6.按馅,皮1:1比例包好,月饼模压好放入冰箱冷冻,吃时拿出就好
1.奶黄馅第二种,玉米油29g,一个蛋黄,一个全蛋,牛奶85g(奶不够了加了点水,74g奶+23g水),白糖45g,澄粉39g,混合均匀,上锅蒸20分钟左右,到10分时搅拌下继续蒸。蒸完搅拌均匀,可趁热加椰蓉。也可做红豆沙馅冰皮月饼等
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