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美味的北海道戚风

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美味的北海道戚风
野鸭子的厨房 2017-08-06

美味的北海道戚风

北海道戚风,是很多小仙女们都爱的一款甜点。它的外形满足了所有少女的少女心呀,十分的可爱,让人舍不得吃哦。现在小编有独门秘方,可以让各位小仙女想吃多少就吃多少哦。
准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
美味的北海道戚风做法图解1)

1.先制作香草奶油馅:取两个蛋黄,和糖一起放入小盆中

步骤二
美味的北海道戚风做法图解2)

2.用手动打蛋器搅拌均匀

步骤三
美味的北海道戚风做法图解3)

3.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

步骤四
美味的北海道戚风做法图解4)

4.搅拌至无干粉状态即可

步骤五
美味的北海道戚风做法图解5)

5.牛奶倒入小锅中,小火加热至沸腾,关火

步骤六
美味的北海道戚风做法图解6)

6.取约1/3牛奶慢慢注入蛋黄糊中,边倒边搅拌

步骤七
美味的北海道戚风做法图解7)

7.然后将搅匀的混合液体倒回至奶锅中

步骤八
美味的北海道戚风做法图解8)

8.与剩余2/3牛奶一起搅拌均匀

步骤九
美味的北海道戚风做法图解9)

9.滴入几滴香草精

步骤十
美味的北海道戚风做法图解10)

10.搅拌均匀

步骤十一
美味的北海道戚风做法图解11)

11.开小火加热,注意要不断搅拌以免结块,直至面糊变得很粘稠,关火

步骤十二
美味的北海道戚风做法图解12)

12.加入黄油,使其在余温作用下融化

步骤十三
美味的北海道戚风做法图解13)

13.搅拌,使黄油充分融入进去,盖保鲜膜放入冰箱冷藏降温,备用(此时的酱料是卡仕达酱,等降温后与打发的奶油混合搅匀才是我们需要的香草奶油酱,等到降温后会继续制作)

步骤十四
美味的北海道戚风做法图解14)

14.接下来制作戚风蛋糕:向小盆中打入1颗鸡蛋和分离好的3个蛋黄,然后加糖30g

步骤十五
美味的北海道戚风做法图解15)

15.用手动打蛋器搅打均匀

步骤十六
美味的北海道戚风做法图解16)

16.加入玉米油,搅打均匀

步骤十七
美味的北海道戚风做法图解17)

17.加入牛奶,搅打均匀

步骤十八
美味的北海道戚风做法图解18)

18.筛入低筋面粉

步骤十九
美味的北海道戚风做法图解19)

19.搅打均匀,备用

步骤二十
美味的北海道戚风做法图解20)

20.向3个蛋白中滴入适量柠檬汁,开启电动打蛋器打发至湿性发泡状态

步骤二十一
美味的北海道戚风做法图解21)

21.取1/3打发好的蛋白加到蛋黄糊中

步骤二十二
美味的北海道戚风做法图解22)

22.翻拌至大致均匀

步骤二十三
美味的北海道戚风做法图解23)

23.然后将蛋糊倒回至蛋白盆中

步骤二十四
美味的北海道戚风做法图解24)

24.继续翻拌均匀

步骤二十五
美味的北海道戚风做法图解25)

25.将蛋糕糊分装入纸杯中,约6分满

步骤二十六
美味的北海道戚风做法图解26)

26.送入预热好的烤箱中下层,180度约18分钟

步骤二十七
美味的北海道戚风做法图解27)

27.出炉晾凉备用

步骤二十八
美味的北海道戚风做法图解28)

28.继续制作香草奶油馅儿:取100g淡奶油,用电动打蛋器低速打至7分发

步骤二十九
美味的北海道戚风做法图解29)

29.加入降温后的卡仕达酱

步骤三十
美味的北海道戚风做法图解30)

30.搅拌均匀就是香草奶油酱

步骤三十一
美味的北海道戚风做法图解31)

31.将酱料装入裱花袋中,使裱花嘴从中央插入蛋糕内部,挤入奶油馅儿,至蛋糕表面微微鼓起即可

1.做这款蛋糕,蛋白不需要打发至干性发泡,只要到湿性发泡状态就可以了,而且因为放的面粉量较少,最后蛋糕会有回缩;

2.向蛋糕中挤入奶油馅儿时,先将裱花嘴插入蛋糕中,然后稍微提起来一点点,留出少许空间再开始挤奶油,这样操作会比较容易;

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