滚烫圆子
2017-04-20
1.准备好食材
2.蛤蜊放入淡盐水浸泡2个钟头，漂净沥干。
3.鲢鱼去鳃去鳞，去肚洗净，在鱼的两面横划几刀，对半切，取鱼头，擦干水分。
4.锅里油热，放入鱼头，
5.两面煎一下，
6.加八分满清水，放入姜片，葱结，料酒，
7.大火煮25分钟左右，煮至鱼汤发白，鱼汤变稠，
8.放入蛤蜊，
9.煮至蛤蜊开壳，撇去浮沫，
10.放入盐，胡椒粉调味，
11.去掉葱结，放入蒜末，撒些葱段即可，
1.煮鱼汤要用大火，鱼汤才会浓郁。2.蛤蜊要放入淡盐水浸泡一下，吐去泥沙。3.鱼要煎一下再煮，这样可以去腥，鱼汤容易发白。4.蛤蜊比较寒，胃不好者慎吃。
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