紫薯泡菜屋
2017-04-17
1.准备好洗净的食材：鱼骨用适量盐，料酒，胡椒粉抓匀腌10分钟。
2.茶树菇较大根的撕成小条。腌好的鱼骨冲洗一下滤水备用。
3.西红柿烫去皮后切厚片，小葱切花。
4.中火坐锅：锅热后倒适量油，油七成热后将鱼骨入锅煎至鱼骨微黄。
5.倒入适量开水，将老姜拍松和花椒粒，胡椒粉放入，大火熬煮鱼汤变白。
6.将茶树菇入锅。
7.中火熬开小火慢煮6—7分钟。
8.再将西红柿片入锅煮3分钟。
9.调入适量盐，鸡精。关火起锅。
10.盛入汤钵中，撒上葱花，即可享用。
1、煎鱼时一定要将锅烧热再倒油，油6—7成热后煎鱼就不会粘锅，用不粘锅更佳。2、煎好的鱼要用开水旺火熬煮鱼汤容易变白。鱼汤熬白后再小火慢煮。3、煎鱼油不宜太多，以免汤油腻不清爽。
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