大粥虾
2018-03-07
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,过水焯一下去腥味，加入适量水、花椒、大料、桂皮、香叶、生姜切片，大火烧开转小火慢煮至熟；
2.锅中加入适量的油，加入花椒大料、葱姜爆香；
3.加入红烧酱油、料酒，添入凤爪，小火慢慢翻炒至鸡爪上色；
4.待汤汁快干的时候，开大火，加入白糖、盐、鸡精调味收汁即可；
5.出锅装盘。
不要用力翻炒，翻动的次数也不宜过多，否则会把鸡爪子上的皮铲掉，影响美观。
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