与吃同行 2017-11-19

主料

• 紫薯2个
• 低筋面粉40
• 植物油30
• 鸡蛋4个
• 牛奶20
• 白糖50

辅料

• 淀粉10
• 香草精1滴
• 黄油10

步骤一

1.蛋清蛋白分离

步骤二

2.紫薯去皮

步骤三

3.切小蒸熟

步骤四

4.入簺网用勺子压成泥，边压边在筛子下面刮紫薯泥，过筛两次

步骤五

5.黄油软化成液体加入蛋黄中拌均，入糖，油，牛奶搅拌均匀，再加入紫薯泥拌均

步骤六

6.淀粉和低筋面粉混合过筛入紫薯混合物中，再拌均，这时开始预热烤箱

步骤七

7.蛋白中加入1滴香草精，分3次加入白糖打至发泡状态

步骤八

8.取3分之一蛋白入紫薯泥拌均

步骤九

9.再全部倒回蛋白中切拌均

步骤十

10.在考盘上铺油纸倒入蛋糕混合物，拔平入烤箱160度烤25分钟，活是用手指轻轻按蛋糕体，蛋糕体马上弹起就表示好了

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