小饭馆馆
2017-08-23
1.排骨过水待用，过水时记得加点料酒除腥味儿。
2.将排骨用水煮半个小时，土豆煮至八成熟（土豆可以切条状），排骨、土豆捞出沥干备用。
3.金针菇、藕片用水煮一下备用。
4.将油锅烧至八成热，加入煮好的土豆条，炸至外边香酥金黄，捞出备用。再将排骨加入油锅中炸至金黄，捞出备用。
5.继续往油锅中加入大蒜，姜，干花椒粒，炒香后加入少许白糖、盐、干辣椒段、五香八角炒香后再加入豆瓣酱、酱油炒香。
6.加入炸好的排骨翻炒至入味儿，再依次加入备好的藕片、金针菇、土豆条继续翻炒至入味儿，加入孜然粉、芝麻出锅即可。
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