初夏的美味
2017-08-04
1.准备好食材
2.新鲜鲫鱼里里外洗净沥干备用
3.锅热后倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起
4.留底油放入鲫鱼
5.一面煎黄后翻至另一面
6.待双面煎黄后滴入料酒
7.倒入适量温水
8.加盖大火炖至汤汁转白后滴入老抽、再放入刚煸好的葱姜加盖大火继续
9.滚开后放入白糖再炖至3~5分钟
10.撒少许食盐
11.大火收汁关火
12.盛入盘中
1、鲫鱼一定要洗净沥干或用厨房用纸吸干水份
2、使用不粘锅煎鱼鱼皮不易破裂；如没有不粘锅事先得将铁锅烧热后，用姜片抹一圈，倒入食用油再放入鲫鱼煎制，这样也不易破裂
3、新鲜的鲫鱼已很鲜美又添加了白糖，所以无需再加味精
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