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卤鸭舌

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卤鸭舌

卤鸭舌

自古以来鸭舌以其独特的口感被称为美味珍馐,《红楼梦》中的一段描述了富贵人家喜爱鸭舌,而小小的鸭舌收到了无数美食家的创作。将鸭舌放入加入姜片和黄酒烧开的水中30秒后捞出,然后剪去软骨部分,接着将卤料包中食材和冰糖干辣椒放入纱布中包裹起来,放到有水的锅中煮至水颜色变深,最后放入鸭舌,倒入黄酒、生抽、老抽后小火慢卤,即可完成。
准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
卤鸭舌做法图解1)

1.鸭舌半斤

步骤二
卤鸭舌做法图解2)

2.将鸭舌洗干净,装大碗内待用。

步骤三
卤鸭舌做法图解3)

3.倒进料酒,盐浸泡。

步骤四
卤鸭舌做法图解4)

4.切好生姜,葱待用。

步骤五
卤鸭舌做法图解5)

5.烧好开水,将生姜和葱和鸭舌放进去,加盐适量,煮20分钟。

步骤六
卤鸭舌做法图解6)

6.时间到了,关火盖上锅盖焖会。装盘,去除生姜和葱,就可以享用。

鸭舌用盐码一下,去掉粘液。用料酒浸泡后,要洗干净再入锅。放进开水后煮20分钟就可以了。

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