一杯两盏淡酒
2018-01-23
1.面粉500克加入少许盐，加入一个鸡蛋和适量的清水和成比较硬的面团。
2.用压面机从大档到小档反复的压成面片。
3.再用压面机切成细面条。
4.面条用食用油搅拌匀。
5.放入蒸锅，隔水蒸二十分钟左右。
6.把豆角，黄豆芽，瘦肉，大葱备齐。
7.豆角用少许食用碱泡10分钟，可以有效的去除豆角表面的农药。
8.把猪肉切成片，豆角切成段，大葱切成片。
9.肉用蛋清、生粉、食盐拌匀腌制十分钟。
10.锅加油，放入花椒大茴炒出香味，加入姜丝和大葱炒香。
11.倒入肉片继续翻炒肉变色呈黄色。
12.加入豆角。
13.最后黄豆芽翻炒。
14.加入盐、生抽、蚝油翻炒入味。
15.再加入半碗清水，用小火煮开。
16.蒸好的面条晾凉散开。
17.把面条倒入菜中用筷子拌匀。
18.然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟，拌入香油。
19.一碗有河南特色的蒸面即可食用。
最好是用半肥瘦的猪肉，会更加的香。面条最好是用细面，如果是粗面口感会有差。生面不用油先拌过，蒸后会变沾成块。拌面的汤汁要刚刚好，太多太少都不行。多面条会口感发粘，少了面条不入味。
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