虎妈食堂
2017-07-28
从超市买剁好的排骨段，用水洗净备用。
山药去皮洗净，切成滚刀块。
枸杞泡水备用。
将葱姜切片。
锅中加清水烧开，放入切好的排骨，撇去浮沫，焯净血水，放入漏勺备用。
锅内下10克色拉油，待油温烧至7成热，下葱姜，排骨爆香，加入1500克清水，盐10克，鸡粉10克，料酒10克，放入山药枸杞炖10分钟出锅。
排骨一定要泡水，去血水和异味
冷水下锅，撇净浮沫
小火慢炖，火候足时汤自美
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