大粥虾
2018-02-10
1.折耳根掐掉老叶，清洗干净后，用淡盐水（清水+适量盐，搅拌均匀）浸泡片刻；
2.浸泡过淡盐水的折耳根再次清洗干净，捞出沥干水分；调入适量盐，抓匀，腌制片刻；
3.腌制过的折耳根，倒掉盐水；
4.姜末蒜末混合，用凉白开浸泡片刻；
5.待姜蒜水出味后，取适量姜蒜水，再调入适量生抽，香醋，细砂糖，少量盐；
6.调入香油，藤椒油；
7.调入适量油泼辣子搅拌均匀；
8.折耳根码在盘子里；
9.淋上第七步的调料即可。
1、调料可根据个人喜好调整；2、折耳根用淡盐水浸泡，可洗得更干净；用盐提前腌制，也会更入味；调料里的盐一定要少放，或者不放；
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