小菜一蝶
2018-01-31
1.将蛋清和蛋黄分离。
2.蛋黄液中加入牛奶和20克白糖，拌匀。
3.分两次筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒。
4.将面糊过筛，可以使做出的蛋糕口感细腻，加少许玉米油后拌匀。
5.蛋清中加几滴白醋，打发至起泡沫时加入15克白糖，接着打发成奶油状，中途再加两次白糖。
6.将蛋白分两次加入面糊，翻拌或切拌均匀。
7.电饭煲底部刷少许油，按煮饭键预热五分钟。
8.倒入面糊，震动几下电饭锅，震出气泡，在面糊上用巧克力酱挤出大理石花纹。
9.盖上盖子，按下程序中的“蛋糕”键。
10.新鲜的蛋糕出锅了，晾凉后倒扣装盘。
1.拌蛋白时从下往上翻拌或者切拌，动作迅速，不能画圈拌。2.蛋清盆里不能有水和蛋黄，否则不好打发。
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大理石蛋糕