酒肉族
2017-09-17
1.在烤盘上撒上葱碎，肉松，火腿肠碎
2.牛奶?色拉油搅拌至乳化状态
3.筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
4.筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
5.蛋白打发，出现大气泡时加入15g白糖1.5g盐、几滴柠檬汁
6.继续打发至气泡细腻，加入15g
7.打发至提起能出线弯勾，加入15g糖
8.打发至湿性发泡，小弯勾的状态
9.蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀或蛋抽翻拌，不可过拌
10.把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平
11.震出大气泡后，表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠。
12.放入烤箱，中层。180度，烤13-15分钟
13.蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，温热时用翻转脱模。
14.用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口，注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。
1、打发不够蛋糕容易回缩，打发过头，卷蛋糕卷的时候容易开裂。2、烤箱的度数和时间按自己烤箱的脾气来，我的温度仅限参考。3、抹上沙拉酱卷定型会比较容易，肉松换成辣松的话味道更赞。
火腿肉松蛋糕
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自己做的香葱火腿肉松蛋糕卷
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香葱火腿肉松蛋糕卷