赵大厨的手艺
2017-06-06
处理好鱼，切成大小适当的肉块
准备担担面调料包。
锅烧热放入肉馅煸炒出油。
放入葱花和蒜粒煸炒出香味。
倒入两包担担面调料包，翻炒均匀。
加入适量的开水煮一分钟左右关火。
烧一锅水，水开后放入面条煮开。
点两次水后放入青菜烫熟。
捞出面条和青菜，放入碗中。
放上芽菜。
处理好鱼，切成大小适当的肉块 用料酒腌制鱼直至下个步骤完成 用淀粉和面粉以二比一的比例混合（用小碗衡量）。打一 ，做酱汁（方法：平底锅里加适当的植物油，不要太少。热锅后加进花椒粒进行香火，时间不宜太长。加进豆瓣酱炒出红油，依次加入生姜丝，辣椒丝，洋葱丝进行翻炒。加入适当的水，加点盐，加米醋和白砂糖，后两个稍微加多一点。等到酱汁味浓烈的时候把干辣椒放进去炒。）
2，用料酒腌制鱼直至下个步骤完成3，用淀粉和面粉以二比一的比例混合（用小碗衡量）。打一颗鸡蛋搅拌，适当的加水，直至搅拌成非流质状态。4，用搅拌好的面糊把腌好的鱼块覆盖5，炸鱼肉块直至变成金黄色6，做酱汁（方法：平底锅里加适当的植物油，不要太少。热锅后加进花椒粒进行香火，时间不宜太长。加进豆瓣酱炒出红油，依次加入生姜丝，辣椒丝，洋葱丝进行翻炒。加入适当的水，加点盐，加米醋和白砂糖，后两个稍微加多一点。等到酱汁味浓烈的时候把干辣椒放进去炒。）
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