红红姨食坊
2017-09-29
1.如急着吃，可用60度水泡米线，，不急可温水泡米线 海带也需要提前泡好备用
2.鸡腿焯水后，汤锅里放八角，桂皮，生姜开始炖汤
3.半小时后将鸡腿捞出放凉，用手撕丝备用
4.开始准备配料 肉末放少许生抽，盐，鸡精，葱花，料酒腌一会儿
5.豆腐皮海带切丝，葱，香菜，榨菜，切末
6.锅里不放油，将花椒炒干，晾凉用擀面杖擀成粉末备用
7.锅里倒少许油，中火，放入生花生米炒至变色乘出备用
8.炸花生米的油大火加热，放入两大勺郫县豆瓣酱（根据个人口味)快炒，快速倒入腌好的肉末放一点老抽，炒熟乘出即可（千万不能再放盐，因为豆瓣酱和老抽里都有盐）
9.将青菜洗干净，单独拿一个小锅凉水烧开
10.水开后先放入海带煮半分钟，再放入豆腐皮和青菜，最后放进适量的米线，迅速将海带，豆腐皮，青菜，米线都捞到碗里，给碗里放盐，鸡精，五香粉，花椒粉，榨菜末，葱末，香菜末，油炸花生米，鸡丝，虾皮，炒好的肉酱，油泼辣椒（最好多放辣椒，越辣越好吃）
11.最后给米线碗里浇上热腾腾的鸡汤，一碗正宗的麻辣米线就做好啦，我已经流口水啦
主要是炖汤费时间，其实做起来也挺快的
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