暖心厨屋
2018-02-08
1.鱼收拾干净，去掉鱼肚里面的黑膜。用适量食盐，料酒，姜腌制15分钟，
2.芹菜切段，叶子留着一会撒在鱼身上。
3.生姜大蒜准备
4.锅里面倒入菜籽油，油比我们平时炒菜要多一些，烧热
5.放入姜蒜爆香
6.加入一大勺豆瓣酱，翻炒
7.豆瓣酱爆香后，加入花椒大料
8.把料炒香，加入清水，再倒入适量黄酒，盖上盖子，烧开。烧开以后多煮一会，让各种调料更出味。
9.放入芹菜段，接着熬汤
10.接着，放入刚刚腌制好的鱼，接盖上锅盖煮10分钟，我买的鱼都是一斤左右的，所以煮的时间较短。如果鱼大一些，那么适当延长煮的时间。一定要把鱼煮熟。
11.煮到鱼熟了，汤汁也收得差不多了，先把鱼装盆里面，然后把汤汁浇在鱼身上，把刚刚留的芹菜叶放入即可。
鱼收拾干净以后，用姜丝，料酒，少许食盐腌制一会更让味。吃的时候，沾一点汤汁，味道更好。因为豆瓣酱已经很咸了，加上放的豆瓣酱量也多，所以腌制鱼和最后调味的时候，都不要放太多盐。
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