love烘焙
2018-02-05
1.1. 要是能买到上海青，那是最正宗的上海菜饭的用料。但我们这边不太容易买到，我就用了小油菜来替代。
2.2. 小油菜焯熟后，切碎。因为做给宝宝吃，小油菜最好的焯一下，去掉残留农药和亚硝酸盐。
3.3. 但我喜欢正宗的上海饭菜，直接把小油菜切碎，没有焯熟这一步，做好的菜饭色泽更漂亮。提前焯熟再切碎或者不焯熟直接切碎，你可以挑选。
4.4. 香菇清洗干净，去蒂，切碎。
5.5. 做上海菜饭，腊肉咸肉是必不可少的，但都不太适合宝宝吃，我就用了煮熟的牛肉来替代。正好我中午给自己做了一份咖喱牛肉，煮熟的牛肉没加咖喱之前，我就取出来几块儿切碎给宝宝吃。 PS：这里用牛肉，猪肉，鸡肉都可以，要煮得时间长一点，再切成小细丝状，方便宝宝能够嚼动它们。
6.6. 牛肉，小油菜碎，香菇碎准备就绪。
7.7. 切两片蒜来调味。
8.8. 热锅凉油，下入蒜片爆香。再倒入煮熟的牛肉和香菇。
9.9. 牛肉和香菇多翻炒一会儿，香菇炒熟后，再倒入小油菜碎。根据宝宝的口味来决定是否加盐调味。 PS：香菇不好熟的话，可以少加点水（非常少）来炖熟。
10.10. 翻炒均匀后，加入已经焖好的米饭。正宗的上海菜饭一般是加生米一起炖。但如果把握不好水量，可能水已经收干，大米还没熟，很容易做出夹生的米饭来。所以我偷懒直接加入焖好的白米饭
11.11. 后加入的小油菜会炒出一些水分，与米饭翻炒均匀，炒出米粒颗颗分明的感觉就可以出锅喽。
偶然间在网上看到一碗上海菜饭瞬间被它翠绿的菜叶和搭配的颗粒分明的米饭粒所吸引学着做给宝宝吃，稍微加些改良没想到宝宝很喜欢吃
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