豆芽菜
2018-03-09
1.所需食材：苦瓜 虾仁 葱 姜 蒜
2.苦瓜洗净，从中间切开，去除瓜瓤，斜切成片。
3.虾仁洗净 ，去头去皮，中间切开去除虾线，将尾部留住。（这样炒出的虾仁更漂亮）
4.将虾仁用盐、胡椒粉腌5——10分钟，这样便于虾仁入味。
5.锅中放水，水开放入苦瓜焯水，苦瓜变色捞出。
6.将焯过水的苦瓜，放入凉水中过凉。
7.葱姜蒜切碎备用。
8.锅中放入适量油。油3——4成热时放入虾仁滑炒一下，虾仁变色盛出备用。
9.锅中放适量油，放入葱蒜姜炝锅，葱蒜姜炒出香味。 放入虾仁翻炒。
10.放入虾仁翻炒。
11.放入苦瓜翻炒，烹入料酒，放入盐 、白糖翻炒，最后放入水淀粉勾芡即可。
小贴士：1炒苦瓜时放入一点盐、一点油，这样焯出的苦瓜颜色更加翠绿。2将焯过水的苦瓜，放入凉水中过凉。是为了苦瓜不易变色，口感更加爽脆。3苦瓜、虾仁都是寒凉的食品，所以要搭配辛辣的食品。
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