1.将软化好的黄油、糖粉、盐,一起倒入盆中。
2.用电动打蛋器打至颜色变淡,体积膨大。
3.倒入一半的蛋清,当蛋清与黄油充分打发。
4.倒入剩下的蛋清,打发至蓬松发白。
5.筛入低筋面粉
6.用刮刀切拌混匀,拌匀到看不见干粉就马上停止了,不要过度搅拌,面粉如果起筋,曲奇花纹会淡化。(此时预热烤箱170度)
7.裱花袋中装入中号8齿裱花嘴,倒入拌好的面糊。
8.在烤盘上顺时针挤一圈,放入烤箱中层,上下火170度,烤20分钟即可,若喜欢口感焦一点,可以延长5分钟。
9.漂亮的曲奇出炉啦。
1.拌匀面糊一定要上下切拌,不要画圈让面粉起筋。2.黄油在室温下软化,不要用微波炉加热,会使黄油融化。
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