夏日快餐
2018-01-25
1.备料：橄榄油，番茄酱，黑胡椒粉，意面，欧芹碎，肉末，洋葱，奶酪，糖，盐，西红柿，蒜，香叶（洋葱切碎，蒜拍碎，西红柿去皮去蒂搅碎，红酒忘记放在照片里了）
2.冷锅下入橄榄油，蒜碎，香叶，开中小火煸炒，将蒜和香叶煸炒出香味，颜色焦黄
3.下入洋葱碎，煸炒出香味，炒到洋葱水分丧失，稍稍变色，中小火，大概5分钟左右
4.下入肉末煸炒变色
5.下入红酒适量
6.下入西红柿碎
7.加入番茄酱
8.炒匀酱料
9.撇去浮沫
10.熬煮到水分丧失，浓稠后加入盐，糖，黑胡椒粉（根据个人口味下料，我没放糖，感觉够甜了）
11.炒到很稠，看不到水份时关火，加盖
12.煮面沥水
13.将酱料浇在意面上，撒上奶酪（应该用奶酪粉，品相更好，我这没有了，用的披萨奶酪），撒上欧芹碎
意面做法各异，但万变不如其中，无非就是酱料不同，这个是比较传统的，常见的意面，也是中国人比较喜欢的，几点注意下，洋葱要煸炒到位，这样味道才能出来，而且洋葱的甜味会出来，下入肉末后加红酒，去腥，提鲜，酱料更醇厚，意面煮的时间要恰到好处，时间短太生硬，时间长就没嚼劲了！
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