银元煮蛋
2017-09-21
1.五花肉一块，放冷水里煮到用筷子可以插透为止。
2.梅菜用清水浸泡
3.捞出五花肉控水后，用竹签在猪皮上面扎一遍。
4.抹上老抽
5.锅里放少量油，油热后把猪肉皮朝下放进去，盖上盖子，炸至猪皮颜色焦黄关火捞出。
6.放入凉水中浸泡至凉。
7.切片
8.泡好的梅菜下锅炒一下，加入水，盐，冰糖，八角，姜片烧开，稍微煮一下。
9.猪肉皮朝下放入碗内，盖上梅菜和煮梅菜的汤汁。
10.蒸锅放水烧开，放入梅菜猪肉，蒸一个小时。
11.蒸好的梅菜扣肉，把汤汁篦到炒锅里，盖上盘子，倒扣到盘子里。
12.篦出的汤汁开小火，勾芡。
13.浇在扣肉上面就可以了。
14.少做一点儿扣肉，夏天吃也是很过瘾很解馋的哦。
1.扣肉肉皮要扎孔，以便入味。2.炸肉时少放些油就可以，炸肉时最好盖上盖子以免被烫伤。3.扣肉表面扎至金黄才好吃。
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