1.1.鸡脚洗净剪去脚趾甲,切开两半,滤干水份。
2.2.锅里放水加入姜片,料酒烧开,倒入鸡脚煮五到八分钟。
3.3.煮好的捞出过凉水,再放入事先准备好的冰水,冰镇两三分钟,捞出滤干水份。
4.4.找了一个干净的容器,放入蒜蓉、盐、白糖、酱油、辣椒、芝麻油搅拌均匀,调合适味道(这个可根据个人口味而定,喜欢酸的就少放点白糖,喜欢咸一点的就多放点盐和酱油,喜欢辣一点的就多放点辣椒),调好料后倒入鸡脚腌制大概五个小时,中途翻动一下鸡脚,使之全部入味。
5.5.鸡脚已经变成金黄色的了,一盘酸辣爽口的鸡脚就这样搞定了。
制作时一定要事先准备好一大盘冰水,不然做出来的鸡脚不爽脆。
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