芸芸厨娘
2017-12-10
1.材料：蛤蜊、鸡蛋、盐、酱油、姜。
2.提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上，并在水里放入适量香油，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
3.水中放入姜片和蛤蜊烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
4.将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用
5.鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，当然口味重的也可以放少量的盐，吃的时候可以浇点万字酱油，味道会更不错。
6.将蛋液倒入放蛤蜊的蒸碗中
7.蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分钟左右即可。
8.很美味的一道“文蛤蒸蛋”就做好了，你可以试做下哦，蒸好的蒸蛋按个人喜好滴入酱油、撒上葱花都可以。
最后给你们一点让蛤蜊吐沙的小窍门：1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着，水里放几滴香油，让蛤蜊吐沙快。2、或者水里放几根铁钉，蛤蜊也会多吐沙子。3、将蛤蜊放进结实的袋子里，扎口后，使劲的摇晃袋子，蛤蜊也会吐沙
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