面包love
2017-05-06
1.刀鱼清洗干净后剪掉头和尾，在去掉内脏，加入葱姜，花椒粒。
2.在加入适量盐料酒，生抽放冰箱冷藏腌制2个小时。
3.鸡蛋打散放入盐拌均匀。
4.加入面粉，搅拌至略稠的糊状。
5.面糊静放片刻，在搅拌一下，没有面疙瘩为止。
6.平底锅倒入适量食用油烧热，取刀鱼在面糊里滚一下，刀鱼块裹上面糊，摆放平底锅，小火慢煎至金黄色。
7.两年定型后，在重新沾一下面糊，入锅重新剪金黄色。面糊包裹多了，这样就看出刀鱼是金黄色的。
8.好香的刀鱼慢慢享用吧！
买来的刀鱼可以一次性处理出来，等量包装，放冰箱冷冻。虽吃随取，化冻就可以，很方便。刀鱼最好是腌制2个小时入味，五香粉和料酒是必不可少的，有了这两样，煎出来的刀鱼很香。在就是几次裹面糊，觉得面糊薄好吃，可以免去一次。都是个人口味。
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