做饭栀子
2018-03-09
1.备好材料：葱、姜切片分成两份，腐乳3块，花椒、八角、香叶、冰糖。
2.猪蹄清水中浸泡30分钟去掉血水洗净，冷水入锅加葱、姜、料酒煮20分钟。
3.捞出。洗掉表面的浮沫，锅内放少量油，炒香葱姜，放入猪蹄两面煎黄。
4.放冰糖、花椒、八角、香叶干红辣椒炒至冰糖融化，加入生抽和腐乳汁略炒。
5.加入清水移至电饭煲内，炖2小时以上至猪蹄酥烂。中途根据口味调入适量盐。
6.收汁出锅。
1、焯猪蹄时最好冷水下锅，有利于血水浸出。2、不喜欢辣味的，可不放辣椒。
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