青青的烟火生活
2017-04-27
1.准备主料（面包体）所需材料
2.把除黄油以外的主料（面包体材料）放入面包机桶，启动欧式程序，15分钟后加入黄油
3.在面团工作期间，准备辅料（椰蓉馅），开始制作椰蓉馅
4.融化黄油加糖粉、鸡蛋、椰蓉、牛奶搅拌均匀
5.和面结束后进行第一次发酵至面团发到2-2.5倍大时，按暂停键，暂停程序
6.取出面团，排气，均匀分成三份，重新揉圆，松弛15分钟
7.用擀面杖擀成长方形
8.铺上椰蓉馅
9.沿长边卷起，尽量卷紧，卷成长筒状，捏紧一端
10.编成三股辫，捏紧两头并向下折
11.取出搅拌刀，把辫子放入面包机桶
12.按暂停键继续程序，进行二发，发酵8分满
13.发酵结束后，在表面刷蛋液，并把剩余的椰蓉馅撒在面包上，面包程序自动进入烘烤
14.程序结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦
1、面粉一定要使用高筋面粉。2、酵母要使用即发酵母粉；夏秋季节由于外界环境温度较高，面团发酵的比较充分，适当的减少酵母用量，还有尽量使用冷藏后的液体材料；春冬季节由于外界环境温度较低，面团发酵的不是特别充分，适当的增加酵母用量，还有尽量使用温暖的液体材料。3、不同面粉及面粉不同批次，其吸水性不同，要适当的调整面粉和液体的比例，其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团。4、我用的是PE8500W面包机，大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整配方比例。
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