白灼花心才
2017-12-04
1.先将莴笋摘去叶子再用刀削去老皮，洗净再斜刀切片、小葱切寸段、蒜剥皮洗净切碎、猪肉切片
2.起油锅烧热，放入切好的猪肉煸炒
3.待猪肉炒变色时加入切好的蒜炒匀
4.接着加入酱油、蚝油炒匀，再倒入莴笋中小火炒
5.待莴笋炒至八九成熟后加盐调味
6.加入小葱段炒匀
7.加少许水
8.翻炒片刻，加入鸡粉炒匀即可
1.炒莴笋时要注意时间和温度，炒的时间过长，温度过高会使莴笋绵软，失去清脆口感。莴笋熟了要快速出锅；2.选购莴笋应注意挑选茎粗大、肉质细嫩、多汁新鲜、无枯叶、无空心、中下部稍粗或成棒状、叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫的、不苦涩的。
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