素菜丸子
2017-08-04
1.1.除黄油外所有材料混合，揉光滑。面团较硬，不要加水，耐心揉。加入黄油，揉至扩展阶段即可。
2.滚圆，醒发20—30分钟，分割四份，滚圆，松弛10分钟。整成蝌蚪状，擀开。
3.宽的那一边中间割开，像两边折起。
4.从上往下卷起，收口捏紧。松弛20—40分钟。时间越久，发酵越充分，成品越软。
5.烤箱预热175度，面包表面刷蛋液，烤15分钟。取出刷液化的黄油，继续烤5分钟至金黄即可。
菜谱小贴士：
硬质面包含水量低，开始揉面会觉得有点吃力，不要加水，之后加入黄油以后会好很多。整形之前松弛时间要充足，面团更容易操作。
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