蜂蜜三叶草
2018-02-10
1.①活面，面不易太硬，新手和面时慢慢加水，肉饼的面可以稍软些，口感会更好。等待30分钟发面。
2.②面发好后，分成若干小面团，一个面团一张饼。
3.③发面期间，可以调馅儿啦。准备好肉馅，鸡蛋，葱碎，榨菜切碎。（个人比较喜欢吃榨菜脆脆的口感，不喜欢的也可以在肉馅中加入萝卜碎，根据个人口感添加自己喜欢的辅材吧）
4.④把之前准备好调馅儿的食材放在一起，加入十三香，盐，生抽，料酒，拌匀。最后倒少于香油提香，再次拌匀。（调馅儿前要把肉馅本身的水分空干，如果调好后觉得有些水分过多可以加入少于淀粉调匀）
5.⑤调好馅儿后，把发好小面团，干成面饼。方的圆的都可，只要左右干的均匀即可。
6.⑥在干好的面饼上抹匀3/4的馅儿。其中1/4空白，不抹馅儿。如图处用刀把面饼切一条缝。开始对折。
7.⑦把空白的一边面划一刀并对折向对面，以此类推。
8.以此类推。
9.以此类推，最后折成这样的肉饼。好处是多层肉饼比单层肉饼，口感更好，更香脆。
10.⑧把叠好的肉饼再次干平，因为之前的叠的肉饼过厚不易熟。并且干平后的肉和面更薄，更融合。（如果新手用力不匀会把饼干破，也可以用手把饼压平，均匀用力即可）干好后，在一面抹油。这样煎好的饼很酥脆。
11.⑨平底锅抹一层油，油热后，开中火放入肉饼，随后调小火慢慢煎，这样虽然会慢一点，但是不会导致饼糊锅黑。（老手们可以自行调火快去煎制）
12.煎制双面都成金黄色，就可以出锅了。从中间切开，方便食用。可以看到薄而多层的肉饼，酥脆的外皮。口感绝对比外面买来的更好呦！
13.好啦，这样我们美味的家常肉饼就完成啦！不管你是否会做饭，尝试着让家人吃到你亲手制作的美食是个很不错的享受哦！
新手小技巧:①和面有技巧，肉饼的面不能太硬。软一点的面做出的肉饼是酥脆的！②摊饼时，油锅火不易大，小火慢慢煎，不会黑，不会糊。
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家常肉饼