食遍天下
2017-09-15
1.瘦肉要切成这种花纹的，厚度在0.7-0.5cm。
2.把瘦肉去筋去肥肉切好
3.放入自动高压锅内，在放入调味料拌匀，放调味料的量就是比平时炒肉放的调味味道重点，加半碗水，将高压锅调成煮饭煮两次，瘦肉要煮烂。
4.放入炒锅边撵开边把水煮干
5.煮到看不到水，锅小肉量多可以分两次烘干，电磁炉功率1000。
6.用菜铲把肉从靠近身体的地方推出去撵开肉丝比较省力。
7.用普通炒锅就可以，锅底会粘着一层，这样肉丝更容易撵开，电磁炉功率在600左右。
8.大部分肉丝都撵开之后只要像平时炒菜那样翻动烘干到你想要的脆度就好，不够咸的可以在放点盐。
9.完成后要放凉8-12个小时就可以放到罐子里收起来了，最少能放一年，感觉口感不脆可以再拿出来小烘干下。
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