1.扇贝肉从壳上取下,处理干净
2.干粉丝入清水泡软
3.扇贝壳上盘上粉丝
4.然后放上扇贝肉
5.所有扇贝都依次做好,放在盘子中
6.大蒜切成蒜末,分成二等份
7.锅内放油,取其中一份蒜末放入锅中,小火,不断炒至金黄色
8.关火,放入另一半蒜末,调入盐、蒸鱼豉油、蚝油,再加入2汤匙清水,搅匀了成为金银蒜末汁
9.将蒜蓉汁浇在扇贝肉上,将盘子入蒸锅
10.盖盖,大火煮开,转中火继续蒸5分钟即可
做这道菜用的蒜量比较大,至少需要一整头蒜。而且蒜末一半炒成金蒜,和另一半未炒的蒜末一起调成金银蒜末,味道才会更香,最好不要省略这一步,否则香味和味道都会明显打折扣。
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