爱笑厨娘 2017-09-24

主料

• 枣泥55
• 高筋面粉15
• 低筋面粉50
• 鸡蛋3个
• 细砂糖30

辅料

• 无味植物油20

步骤一

1.鸡蛋蛋黄蛋清分离分别放在两个无水无油的盆中，高粉低粉混合过筛，蛋黄打散加入植物油拌匀

步骤二

2.加入枣泥拌匀

步骤三

3.加入约一半量过筛的面粉，拌匀。注意不要搅拌过度起筋

步骤四

4.蛋白加细砂糖打发到硬性发泡 小尖角

步骤五

5.约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤六

6.将剩余面粉全部筛入，翻拌均匀

步骤七

7.剩余蛋白霜分两次加入，翻拌均匀

步骤八

8.面糊倒入六寸圆模中

步骤九

9.放入预热好约170度烤箱中烘烤35分钟左右，出炉倒扣，冷却脱模

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