1.将糯米清洗后提前一天浸泡。浸泡完成之后,将水沥干备用。
2.将每片粽叶清洗干净,并剪去根部老叶。
3.锅中放足量水,烧开后将粽叶全部浸泡在沸水中,煮5分钟左右,这样既不容易折断,也能达到消毒的目的。捞出后再用凉水浸泡。
4.所需食材图。
5.将一小勺食用口碱放入糯米中。
6.将其搅拌均匀,这时能看到糯米略微发黄(其实可以增加一些口碱的量,让米变成黄色)。
7.准备好包粽子的工具:棉线、剪刀。
8.将三片粽叶前后重叠在一起,卷成漏斗状。
9.先装入少量糯米,用一根筷子捣一捣,让糯米填满尖角,然后再继续添加糯米(糯米不要放的太满)。
10.用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角,用手指按紧两边粽叶,长出来的粽叶反折到边上,用棉线绑扎好。
11.包好的粽子放入锅中(水要浸没粽子为好),大火煮开后转中火煮2小时左右,再泡至凉,即可。
12.拨开粽叶享受美味。
糯米与食用口碱搅拌后,就会变成黄色,不要倒入太多口碱,太多口感会有些涩。我的比例是500克糯米、1小勺口碱,成品不是那种金灿灿的,可以适量增加些口碱的量。
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