菜也疯狂
2017-05-05
1.把主料酵头里的酵母和清水混匀
2.倒入高筋粉用筷子拌匀
3. 盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时，表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜
4.这是第二天发酵好的，这里的量可以做两次法棍哦
5.加入主面团里的材料揉匀，大致出粗膜即可，盖上保鲜膜发酵120分钟，其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次（步骤6-11），过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉
6.取出面团轻拉成长条
7.1/3处折起
8.另外1/3包住，捏紧收口
9.再把面团拉长
10.1/3处折起
11. 另外1/3包住，捏紧收口，这样就完成了一次折叠
12. 发酵到120分钟后，取出排气折叠一次（步骤6-11），盖上保鲜膜放入烤箱发酵至2倍大
13. 发酵好的面团取出
14.分成三等分，把表面气泡挤破
15.. 用手轻轻拍扁，卷起1/3，收口捏紧
16.把另一边1/3包住，收口捏紧，放置10分钟后
17.搓长放置油布上，盖上保鲜膜发酵1小时（天气热可以室温发酵) 发酵半小时后烤箱可以开始230度预热，石板放在烤架上入烤箱中下层，起码要预热半小时
18.发酵好的法棍筛上一层薄面粉，用锋利的刀片切五个长口
19. 先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下，一分钟后再倒入半杯热水，把发酵好的法棍胚放上石板上，230度烤制10分钟后，取出烤盘，继续200度烤制15分钟即可，如果过程上色好了的话加盖锡纸
20. 成品切片
21.成品
1、切口要单数，两个切口交合的长度为1/3到1/4。2、倒入热水进烤盘是为了产生蒸汽，但是最后两个步骤一定要迅速且注意安全，石板很烫，很容易烫伤手。
手擀面，是一种较为家常的面条，口感筋韧，面向浓郁，营养健康，…
市面上有卖各种各样的板筋食品，想要什么味道的都会有什么品种的…
老婆饼是一种卖相和风味都很不错的小甜点类饼，外皮是酥酥脆脆的…
奶酥蜜豆包，是由酥粒和红豆为主要原材料经过烤箱烘烤成的点心。…
麦香法棍